Lıkır lıkır likör

Taze çekilmiş Türk Kahvesini yudumlarken yanında en iyi  ev yapımı enfes meyve likörü gider.Yani bence böyle....

Kahveyi özellikle seramonisi için sevenlerden olduğum için epeydir likör yapımı ile ilgili araştırıyordum.En makbul likörler ( sanırım ) aromasının güçlü olması nedeni ile çilek ve vişne likörleri.Ancak sebze - meyveleri mevsiminde tüketen biri olarak yazın gelmesini beklemek istemedim.Taze nane, muz ve portakal likörleri yapmaya bu nedenle karar verdim.İlk iş 80-90 derece saf  alkol bulabilmek.Ancak artık pek çok eczanede alkol bulunmuyormuş , öyle likör yapıcam diyip köşedeki eczaneden alkol alınamıyor.Biraz araştırmak gerekiyor.Ardından sıra meyveleri seçmeye geldi.Meyveler zedelenmemiş, kokulu, olgun ve orta büyüklükte olmalıymış.Muzlar, kabukları soyulup bütün olarak kavanoza yerleştirildi, nane yıkanıp yaprakları ayrıldı ve kurutuldu ,portakallar ise yıkanıp durulandı kabukları soyulmadan dörde bölünerek kavanozdaki yerini aldı. Meyvelerin üzerini geçecek kadar alkol eklenip (ort 1/2 kg) kavanoz kapakları sıkıca kapatıldı.Şimdi bekleme zamanı.

Her meyvenin alkol içinde bekleme süresi farklı.Nane 4-5 saat, muz 1 hafta,  portakal ise 1 ay bekliyor.Bekleme süresi ardından alkol süzülerek meyveden arındırılıyor.Bu arada ortaya çıkan renk inanılmaz ...Hazırlanıp soğutulmuş şerbet eklenerek yeniden ağzı sıkıca kapatılıp fermantasyona bırakılıyor.Şerbeti tıpkı hamurlu tatlı şerbeti gibi hazırlanıyor , 2 bardak şekere 2 bardak su eklenip kaynatılıyor.Kaynayan şekerli suya yarım limon sıkılıp limon kabuğu ile birlikte tencereye atılıyor.Kıvama gelince ocak kapatılıp , tülbent yardımı ile süzülüyor ve soğumaya bırakılıyor.(Kıvama geldiğini anlamak ;  baş parmağın tırnağı üzerine damlatılan şerbet kendiliğinden akmıyor ancak parmağı sallayınca akıyorsa kıvama gelmiş demektir :) )

2 önemli not :

Şerbet iyice soğumadan alkolle karıştırmamalı, aksi halde meyvelerin aroması uçuyor.

Alkolü hiç bir şekilde  kaşıkla karıştırmamalı, karıştırmak alkolu kristalleştirip likör bulandırıyor.

Likörlerimi şimdiden çok sevdim ve mayalanma sonucunu heyecanla bekliyorum.

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !